⒈ 中國通常用大米、高粱等通過釀造和蒸餾所得的一種烈酒。
英arrack; white spirit mainly distilled from sorghum or maize; samshu;
⒈ 古代酒分清酒、白酒兩種。見《禮記·內則》。
引《太平御覽》卷八四四引 三國 魏 魚豢 《魏略》：“太祖 時禁酒，而人竊飲之。故難言酒，以白酒為賢人，清酒為圣人。”
⒉ 泛稱美酒。
引南朝 梁武帝 《子夜四時歌·夏歌》：“玉盤著朱李，金杯盛白酒。”
唐 李白 《南陵別兒童入京》詩：“白酒初熟山中歸，黃鷄啄黍秋正肥。”
宋 蘇軾 《廣陵會三同舍》詩之一：“廣陵 三日飲，相對怳如夢；況逢賢主人，白酒撥春甕。”
⒊ 特指燒酒。又稱白干。
引《花城》1981年第2期：“﹝ 方玫 ﹞又在小賣店買了幾個罐頭，幾瓶白酒，非要大家在剛剛修好的新房里吃一頓晚飯不可。”
⒈ 釀造時間短而色濁的酒。
引《新唐書·卷二〇一·文藝傳上·杜審言傳》：「令嘗饋牛炙白酒，大醉，一昔卒，年五十九。」
《儒林外史·第三回》：「當下眾鄰居有拿雞蛋來的，有拿白酒來的，也有背了斗米來的，也有捉兩只雞來的。」
⒉ 美酒的代稱。
引唐·李白〈南陵別兒童入京〉詩：「呼童烹雞酌白酒，兒女嬉笑牽人衣。」
⒊ 酒精含量高的蒸餾酒。性烈味香，以高粱、米、麥等釀制而成。通常指高粱酒而言。
⒋ 白葡萄做的葡萄酒。
英語spirit usually distilled from sorghum or maize, white spirit
德語Baijiu (Eig)?, Schnaps
法語baijiu, alcool de riz, alcool blanc, alcool de céréales, white-spirit